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10月19-21日北京 | 文莱御厨厨艺课程,他亲授40年的经典厨艺

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2018-09-21 18:30:38

来源: 原生素     

我出品和教授的不是菜,是爱


御厨林恭平


 

40年的游历,他一生执一念,这个“念”就是素食。

他也曾经历人生低谷,“素食”这两个字曾让他落魄至极,但他仍然坚定他当初的选择,现在的他,不仅因为素食找清了人生方向,也肩负起传播素食的使命!

因为妈妈,爱上做菜

 


林恭平出生在一个热爱美食的家庭,母亲做饭的手艺远近闻名,现在70多岁的她还会被人聘请乘飞机到外地指导大型活动的餐饮供应。

许是在家庭的耳濡目染下,他5岁时就抛开手中的玩具,掂着脚尖在炉灶旁观望,几年后,他已经是吉隆坡苏邦凯业酒店中餐部的总厨。

1988年他移民新西兰,在惠林顿开了一家名为“goderbrow”的快餐店,担任执行总厨。4年后他又转到惠林顿的Diner西餐厅,担任厨房执行经理。中餐、西餐、大厨、经理,直到1994年他登上了厨师生涯的第一个高峰:担任文莱皇室的御用中餐总厨。

从御厨到素厨

 

出乎所有人的预料,只是为了一份素食情怀,1996年,他毅然辞去了文莱皇室御用中餐总厨的高位厚薪,转身投入素食行业的怀抱。

那时,林恭平的人生已不再仅仅是为了一个好生活,而是为了幸福:“素”造健康生活方式。心境的变化导致他身不由己,竟然无法掌勺荤菜。辞去文莱御厨的工作后,他马上投身素食行业。

 

 

 「 如何将健康的饮食方式传递给每一个人呢? 」

于是他当年就在奥克兰开了家纯素餐厅,餐厅的名字就叫做“彼岸”。两年后前往美国得克萨斯州,担任“有缘”素食餐厅总厨。

北京奥运会之后在新西兰的奥克兰独立经营起一家名为御厨坊的纯素餐厅。他说:“为生活做事很累,压力很大”。投身素食产业后,按他自己的话说,每天都“特别高兴”。

 


现在的他在素食行业扎根至今已经三十年,其间在美国素食餐厅担任过总厨;在新西兰开过两家独立经营的纯素餐厅,还经常到澳大利亚、韩国、日本等地进行素食培训。

2011年,因为偶然被请到中国为一家新开业的纯素餐厅做咨询,从此林恭平的事业重心开始逐渐转移到中国,他先是应邀在明星谢娜张杰的婚宴上担任行政总厨。

 随着国内素食餐饮业的蓬勃发展,林恭平越来越频繁地从世界各地返回中国进行素食咨询、培训、推广和交流工作,以他丰富的理论和实践经验为国内北京、深圳、武汉等地多家新素食餐厅的创建提供咨询意见。

 

 在他的眼里,素食与简约、慈爱、非暴力、恬淡、平易联系在了一起。人们都以为素食很简单,萝卜白菜、味道单一,很难满足味蕾对食物的欲望。

  

 

“余生我所做的就是尽心尽力传播素文化,让更多人关注素食,关爱地球。”

御厨林恭平如是说,“要教大家不仅会做,还要会吃,从口到心”。

 在林恭平老师看来,不吃素主要是人们“不会吃素”。其实,一种食材如同一个人的性格,食材与食材的结合,就犹如人与人之间的相处之道,相处和谐,才能身心愉悦。 

 

现在,你就有一个这样的机会,可以和林恭平老师面!对!面!机不可失哦~

10月19日至21日林恭平老师会在北京举办为期三天的烹饪课,3天的学习,不仅能学做菜,还能同御厨林恭平交流他20年的素心、素行、素厨心得,由外到内,由口到身。除了丰富的菜式,还可学到营养搭配,餐厅经营心得、开心快乐的烹饪艺术。

御厨林恭平介绍

★马来西亚吉隆坡出生,新西兰籍华人。
★前文莱国王御厨(文莱皇家御用中餐总厨)。
★谢娜张杰素食婚宴行政总厨。
★曾担任吉隆坡苏邦凯业酒店中餐部总厨,新西兰惠林顿Diner西餐厅厨房执行经理,美国德克萨斯州有缘素食餐厅总厨。
★先后独立经营新西兰奥克兰彼岸纯素餐厅,黄金时代纯素餐厅。
★国内指导过的素食餐厅(部份):佛世界素食社(广州)、银杏树美食餐厅(北京)、野荷花语素食餐厅(北京)、素喜餐厅(北京)、心中有素(肇庆)、聚缘雅荟(肇庆),武汉等各地的素食餐厅。

 以下是课程简介

御厨厨艺课程(北京)
3天课程内容
时间:2018年10月19日-21日

10月19日纯素西餐菜品

惹娘豆漿余
咖喱土三鮮
紫菜芋頭腐皮卷
酿豆腐
世界名片
洋樂湯
西紅柿飯

 

 10月20日纯素西餐菜品

開胃莎莎醬配法包
意式番茄蔬菜湯
芋泥起司條
蔬食蟹黃豆腐
支竹蘿卜燜洋樂
川味手斯吉
荷葉糯米吉

10月21日纯素西餐菜品

香煎麪包花生曲奇餅
咖喱酥
南瓜布丁
大馬麽麽渣渣


拿回家礼物:
御厨纯素东南亚菜食谱
御厨颁发【纯素东南亚餐证书】
御厨厨艺围裙

 

学员实操中

御厨厨艺课程-北京

时间:2018年10月19日上午9:30-21日下午17:00(3天)
费用:早鸟价3880.00元/人(限10月4日前),
          10月4日恢复正价4580.00元/人.
         (课程费用包含二餐,住宿自理)
协办:北京E素烘焙学院
地址:北京市房山区长阳镇农业职业学院东门校园内

  ? 报名方式: 
请长按二维码或点下方“阅读原文”报名
原原  电话:13632793552 微信:yuanyuan-sz
小力  电话:13715150112 微信:SZL-158

特别申明:本课程因需提前准备食材工具等,一经报名,费用不退,可以转期一次或自行转让。

 

 

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