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一级致癌物最容易超标的食品曝光!煮了也没用

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2018-11-03 14:12:05

来源: 黄金时代的博客     



专家指出,花生一旦久放受潮、受到真菌感染,有可能产生一级致癌物黄麴毒素,就算煮过也没用,最容易超标的食品主要为花生的加工制品,像是花生粉、花生糖等,而且从外观很难看出是否已有毒素生成。

据台媒报道,黄麴毒素是真菌在生长时产生的代谢物,毒性非常强,被世界卫生组织列为一级致癌物,一般的调理温度,并不会让毒素消失,大量吃进黄麴毒素,会造成急性肝中毒,主要症状为呕吐、腹痛、痉挛、肝衰竭等;慢性累积黄麴毒素也可能导致中毒或增加罹癌风险。

受到真菌污染的食物,若环境条件适合时会生成黄麴毒素,根据《食力foodnext》报道,花生经过加工变成花生糖、花生粉后,破坏了籽粒的完整型态,更容易让真菌生长,由于消费者很难从花生糖与花生粉看出花生颗粒的原貌,因此很难确认这些产品使用的花生原料,到底放了多久?是否受到真菌污染?

专家建议,花生酱、花生粉等这类加工食品,应放在乾燥、霉菌不易生长的地方,开封后一定要冷藏密封,避免发霉的可能。由于一般消费者无法直接看到原料加工前的储存状况,因此应尽量避免购买来路不明、制造厂卫生条件不明的相关产品,避免吃到久放、受潮而产生黄麴毒素的风险。

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